MENU DE FETES A EMPORTER 2025
1 – Nos entrées froides (14,95 € la portion)
Panna cotta de homard au saumon fumé et caviar d’Aquitaine
coulis d’écrevisses du Léman et petits croutons aux graines de chia
Ou
Foie gras de canard maison au sel de Guérande et poivre de Sichuan
toasts de panettone et chutney amarena
Ou
La grande assiette des gourmands
terrine de sanglier aux marrons, jambon cru truffé et marbré de volaille au foie gras
2 – Nos entrées chaudes (17,95 € la portion)
Ma brioche à la reine
quenelle de volaille, ris de veau, champignons frais et foie gras
crème Mornay au mascarpone
Ou
Cassolette de lotte, gambas et Saint-Jacques
sauce au chardonnay du frioul
Ou
Tentacule de poulpe juste snackée à l’ail et fines herbes
sauce vierge à ma façon
3 – Nos plats chauds (23,95 € la portion)
Fricassée de cerf mijoté en civet
sauce au sangiovese de Toscane
tombée de trompettes poêlées et guanciale
Ou
Tendre noix de veau
confite à basse température
crème de morilles cuisinée au savagnin
Ou
Chapon flambé au cognac et rôti au beurre
sauce légère à la truffe noire mélanosporum
chaque plat est accompagné d’une garniture composée de :
petit gratin de butternut aux éclats de châtaignes ainsi que des tagliatelles fraiches
4 – Les desserts (8,95 € la portion)
Comme une forêt noire revisitée
génoise cacao et copeaux de chocolat noir
accompagnée d’une délicieuse sauce à la cerise amarena
Ou
Bûche pâtissière en vague de myrtilles
biscuit aux amandes et crémeux à la vanille bleue
crème anglaise délicatement parfumée à la myrtille
Le menu complet (1+2+3+4) : 60,00 € par personne